原味乳酪蛋糕

材料(5寸圓形焗模) 忌廉芝士 120g 原味乳酪 90g 砂糖 50g 蛋黃 1個 蛋白 1個 低筋麵粉 4小匙 做法 1)忌廉芝士在室溫放軟,加入4大匙砂糖,然後用打蛋器打至軟滑,再依序加入蛋黃和乳酪攪拌,每加入一樣材料都必須攪拌均勻。 2)將蛋白放入另一個碗盆打至起泡,然後將剩餘砂糖加入繼續打至企身。 3)將1/3蛋白霜加入忌廉芝士中攪拌,再加入低筋麵粉攪拌均勻。接著將剩餘蛋白霜分2次加入,攪拌至沒有粒狀物。 4)倒入烤模中,輕輕在桌上敲幾下令底部紮實,將表面抹平,然後放入預熱180度的焗爐焗15分鐘,再用170度焗30分鐘,之後用竹籤戳一戳,沒有黏上麵糊就表示焗好了。 稍微冷卻後脫模即成(放進冰箱冷藏一晚會更美味)。